Portakallı Ördek - COOK Tüketici Ürünleri

Portakallı Ördek

  • Kaç Kişilik: 6
  • Sofra: Fransız Mutfağı
  • Öğün: Akşam Yemeği
  • Kalori: 6141 K [ Tarifin Toplam Kalorisi ]
  • Süre: 90 dk / 45 dk [ Hazırlama / Pişirme ]

Malzemeler

# Malzeme Miktar
1 Riviera Zeytin Yağı 0.5 Su Bardağı
2 Un 1 Çorba Kaşığı
3 Deniz Tuzu 1 Gram
4 Toz Şeker 150 Gram
5 Defne Yaprağı 1 Dal
6 Karabiber 1 Gram
7 Tereyağ 50 Gram
8 Limon 1 Adet
9 Portakal 2 Adet
10 Buğday Nişastası 1 Çorba Kaşığı
11 Yaban Ördeği 2 Kilogram
12 Üzüm Sirkesi 1 Çorba Kaşığı
13 Tavuk Suyu 2 Su Bardağı

Yapım Aşamaları

1

FIRINDA PORTAKALLI ÖRDEK Yapımı: Yaban ördeğinin tüyleri yolunur, içi temizlenir, tütsülendikten sonra iyice yıkanır. Bir tavaya tereyağının yansıyle 1/2 bardak zeytinyağı konur. Bu tavada ördeğin her yanı iyice kızartılır. Ördek iyice kızardıktan sonra içi, dışı tuzlanır. Yüreği, ciğerleri ve katısı da kızartılır. Sonra ördekle içindekiler pyrex bir kaba konur, içinde kızartıldığı yağ üzerine dökülür. Kap orta ısılı bir fırına konur ve ördek salçasıyle ıslatılarak pişirilir. Portakalların kabukları beyazları kalmıyacak biçimde soyulur ve ince şeritlere doğranır ve kaynar suya atılarak bir süre haşlanır. Beri yanda alüminyum bir tavaya toz şekeriyle bir çorba kaşığı su konur ve tava orta ısılı bir ateşe oturtulur. Tahta bir kaşıkla karıştırarak şeker akideleştirilir. Sonra buna 1/4 bardak sirke katılır. Kavrulmuş şekerle sirke karıştırılırken buna bir limonla iki portakalın suyu katılır. Karışım yarıya ininceye kadar kaynatılır. Bir başka kapta 1 çorba kaşığı unla bir kaşık yağ karıştırılarak renk değiştirinceye kadar kavrulur. Sonra buna sıcak tavuk suyu katılır. Salça karıştırılır ve koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Bu salça koyulaşınca portakallı öbür salçayla bir kaba boşaltılır ve birlikte on dakika hafif ateşte tutulur. Salçayı ateşten indirmeden önce 1 çorba kaşığı nişasta ve haşlanmış portakal kabukları katılır. Yaban ördeği pişince fırından çıkarılır ve sıcak yerde tutulan bir servis tabağına yerleştirilir. Pyrex'deki salça soğutulur. Üzerindeki yağ tabakası soğuyunca delikli pay kaşığıyle alınır ve atılır. Kalan salça süzgeçten geçirilip ördek pişerken hazırlanmış olan salçaya katılır. Böylece bir araya toplanmış olan üç ayrı salça birlikte iki dakika kaynatılır. İçlerindeki portakal kabukları çıkarılır ve bunlarla ördeğin üstü süslenir. Salça da salça kâsesine boşaltıldıktan sonra salça kâsesiyle servis tabağı sofraya çıkarılır.

Bir Porsiyondaki Besin Değerleri

Kalori 1023.53 % Günlük Değer **
Toplam Yağ 72.26 g 109%
Katı Yağ 19.53 g 98%
Kolestrol 35.5 mg 12%
Sodyum 224.86 mg 9%
Toplam Karbonhidrat 36.24 g 12%
Protein 62.93 g 126%
Kalsiyum 21.93 mg 2%
Demir 14.14 mg 79%
Potasyum 838.23 mg 24%
A Vitamini 435.33 IU 9%
B1 Vitamini 0.33 mg 22%
B12 Vitamini 0.23 µg 0%
E Vitamini 2.52 mg 8%
K Vitamini 1.27 µg 0%
** Günlük besin değerleri 2000 kalorilik gıda alımına göre hesaplanmıştır. Günlük kalori ihtiyacınıza bağlı olarak bu değer daha yüksek veya daha düşük olabilir.